Tagliolini Ortolina e Prosciutto Crudo

INGREDENTI

per 4 persone:

350 gr di tagliolini all'uovo

1 cipolla pavese di media grandezza

1 tubetto di Ortolina classica

100 gr di Prosciutto crudo

1 Foglia di Alloro

1 Bicchiere di Vino Bianco secco

PREPARAZIONE

Per il sugo tagliare la cipolla a julienne, metterla in padella con un filo di olio extra vergine e lasciare sfriggere per qualche minuto, bagnare con metà del vino bianco e lasciare evaporare.

Continuare la cottura aggiungendo acqua per altri 15 minuti.


Quando la cipolla risulterà ben appassita, aggiungere un tubetto di Ortolina classica e l’alloro e cuocere per altri 15 minuti lentamente.

Nel frattempo tagliare il prosciutto a listarelle e farle saltare per qualche minuto in una padella con un filo d’olio e aggiungere il restante vino bianco.

Quando il prosciutto avrà perso tutta la parte grassa scolarlo e unirlo al sugo, se necessario correggerlo con sale e pepe.

Cuocere i tagliolini in acqua salata e unire al sugo.

 

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