Tortelli di patate verdure e Ortolina

INGREDENTI

per 4 persone:

PER LA PASTA

400 gr farina

4 uova

PER IL RIPIENO

400gr patate lessate

Ortolina Classica q.b.

1 uovo.

PER LA SALSA

sedano bianco

cipolla

carote

PREPARAZIONE

Preparare la pasta per i tortelli con 400 gr di farina e 4 uova.

Per il ripieno amalgamare insieme 400 gr di patate lessate asciutte, Ortolina classica q.b., 1 uovo, sale e pepe.

Unire il ripieno con la pasta formando dei tortelli.

Fare una salsa frullando insieme sedano bianco, cipolla e patate.

Cuocere in abbondante acqua salata i tortelli e impiattarli con sotto la salsa decorata con Ortolina.

 

 

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